大蒜、酒精、肉类甚至禁食都会影响我们的体味，并改变我们的气味对他人是否具有吸引力。
我们每个人都有自己独特的气味特征，就像指纹一样。从我们的性格类型——例如外向、支配欲和神经质——到我们的情绪和健康状况，所有因素都会影响我们的气味。
“过去几十年的研究表明，体味受我们的基因、激素、健康状况和卫生习惯的影响，”苏格兰斯特灵大学社会心理学教授克雷格·罗伯茨说。“无论我们是男性还是女性，年轻还是年老，同性恋还是异性恋，强势还是弱势，排卵期还是怀孕期，生病还是健康，快乐还是悲伤，都与体味有关。”
许多因素超出我们的控制范围，但并非全部。我们吃的食物对我们体味的影响尤为显著。一项虽规模不大但不断增长的研究表明，这不仅会影响我们的整体气味，还会影响他人对我们的感知，包括我们对他们的吸引力。
呼吸和汗水
纽约州立大学宾汉顿分校健康与保健研究助理教授莉娜·贝格达什表示，从生物学角度来看，食物主要通过两种途径影响我们的体味：肠道和皮肤。
首先，我们来谈谈肠道。贝格达什说，食物消化过程中，肠道内的细菌会代谢食物。食物中的化学物质与细菌相互作用会释放气体——这些挥发性分子会像食物进入体内一样排出体外。这会导致口臭，也就是口臭症，尤其取决于你的饮食（稍后会详细介绍）。数据显示，全球约有三分之一的成年人患有某种形式的口臭，但除了消化之外，还有其他一些原因会导致口臭。
其次，是皮肤。食物中的化学成分一旦被代谢，也会通过血液循环进入身体的许多组织。其中一些最终会通过皮肤汗液排出，与皮肤上的细菌相互作用，从而产生气味。（是的，汗液本身是无味的；是汗液中滋生的皮肤细菌使汗液产生异味。）
不同的食物含有多种化学成分，这些成分在不同的加工阶段发挥作用，从而产生不同程度的异味。但气味最刺鼻的食物几乎都有一个共同的罪魁祸首：硫。然而，令人惊讶的是，一些研究表明，这些气味化合物竟然还能产生意想不到的效果，让我们更具吸引力。
水果和蔬菜
西兰花、卷心菜、抱子甘蓝和花椰菜或许是健康饮食的常见食材，但它们富含硫化物，这些硫化物常常散发出类似臭鸡蛋的气味。营养治疗师凯瑞·比森指出，当这些化合物进入血液并与皮肤细菌相互作用时，汗液就会变成一种气味浓烈的液体。
大蒜和洋葱等葱属植物也会影响我们汗液和呼吸的气味，原因与十字花科蔬菜相同：当它们被人体代谢时，会分解成二烯丙基二硫化物和烯丙基甲基硫化物等有臭味的化合物，这些化合物在人体内的释放时间略有不同——摄入后立即释放，而烯丙基甲基硫化物则会在30 分钟后达到峰值。
然而，令人惊讶的是，研究表明，虽然大蒜确实会使人口气难闻，但它却能让腋下汗液更具吸引力。科学家们让42名男性佩戴腋下汗液收集垫12小时，期间他们有的少量食用大蒜，有的大量食用大蒜，还有的服用大蒜补充剂。之后，82名女性根据愉悦度、吸引力、男性魅力和浓郁度等主观指标，对从这些汗液收集垫上收集到的气味进行评分。少量食用大蒜的男性并未引起强烈反响，但大量食用大蒜的男性被认为非常性感。而服用大蒜补充剂的男性也更具吸引力。
高碳水化合物饮食会产生最不性感的气味。
“我们重复了三次这项研究，因为我们真的非常惊讶，”该实验的负责人，捷克查理大学研究人类行为学和化学通讯的科学家扬·哈夫利切克（Jan Havlíček）说道。由于大蒜具有抗氧化和抗菌特性，能够改善人体健康，他推测这或许就是这些男性的气味更受女性青睐的原因。
其他蔬菜对我们的体味也有着非常独特的影响。例如，芦笋会产生一种叫做芦笋酸的化合物，当它被人体消化后，还会释放出一些含硫化合物。正是这些化学物质，例如甲硫醇和二甲基硫醚，使得汗液和尿液散发出某种特定的气味。含硫化合物极易挥发，因此很容易扩散到空气中。这就是为什么我们很容易从马桶里闻到它们的味道。这种气味通常会持续五个多小时。
并非所有人都会有这种气味，尽管相关的研究结果各不相同。20世纪50年代的研究似乎表明，只有不到50%的人会散发出这种标志性的芦笋尿味，而2010年的研究表明，超过90%的受试者都会散发这种气味。因此，这个问题尚无定论。而且，并非所有人都能够闻到这种气味：能否闻到自己尿液中浓烈的芦笋味似乎也与基因有关。
然而，就更广泛的水果和蔬菜而言，多吃确实能带来更迷人的体味。2017年澳大利亚的一项研究发现，摄入更多水果和蔬菜的男性，其体味也明显更好闻——更偏向果香、花香和甜香。
这项研究还发现一个有趣的现象：当人们评价他人的面容时，肤色略微偏黄、富含类胡萝卜素（一种存在于胡萝卜、南瓜、西红柿、木瓜等食物中的分子）的人，往往更具吸引力。但同一项研究表明，饮食中摄入少量脂肪、肉类、鸡蛋和豆腐的人，其汗液气味也更宜人。而高碳水化合物饮食则会导致汗液气味最不性感。
肉类和鱼类
肉类和鱼类也会产生独特的体味，因为动物蛋白在体内分解成氨基酸和脂肪，然后通过汗液排出体外——汗液中它们会与皮肤细菌相互作用。
例如，鱼和豆类会导致体臭，因为它们富含三甲胺，一种气味非常浓烈的化合物。比森说，甚至有一种叫做三甲胺尿症（也称为“鱼腥味综合征”）的疾病，是由于人体无法将三甲胺转化为无味化合物而引起的。“这会导致强烈的体臭，”她说，但这种情况非常罕见。例如，2025年的一份病例报告讲述了一个10个月大的男婴在食用包括剑鱼在内的鱼类后，患上了三甲胺尿症，并开始散发出腐鱼的气味。这种情况是暂时的，经过精心治疗，他最终能够食用鱼类而不会复发。
哈夫利切克团队2006年对成年男性进行的另一项研究或许能揭示肉类是否能提升男性魅力。科学家们观察了30名男性，他们分别进行了为期两周的肉食或素食饮食。女性对他们的体味进行评分，评分标准包括宜人度、吸引力、男性魅力和浓郁度。结果显示，素食男性的体味平均而言更具吸引力、更宜人，且浓郁度更低。
“令我们惊讶的是，吃肉的人身上的气味比不吃肉的人身上的气味略微难闻一些，”哈夫利切克说。
这并非他预期的发现，因为肉类在人类进化过程中一直被认为是饮食的重要组成部分。然而，早期人类的肉类摄入量远不及当今复杂工业化社会中的人们。“在我们的进化过程中，每天吃肉并不常见，”哈夫利切克说道。
酒精和咖啡
贝格达什指出，酒精——尤其是大量且频繁饮用——会导致胃肠道和汗腺都产生异味。当人体在肝脏中分解酒精时，会释放出一种名为乙醛的化合物，这是一种有毒且易挥发的化合物，具有浓烈的陈酒气味。（一项研究表明，警察仅凭口气就能判断一个人是否饮酒，准确率在60%到85%之间，具体取决于饮酒量。）此外，由于酒精会导致脱水并减少唾液分泌，因此会使更多细菌在口腔中滋生，从而导致口臭持续存在。
例如，一项研究发现，在235名受试者中，每日饮酒者最容易抱怨口臭，且呼出的气体中挥发性硫化物浓度更高。另一项2010年的研究则对比了实验中饮用啤酒的男性和饮用白开水的男性。研究发现，饮用啤酒的人更具吸引力——但遗憾的是，这种吸引力仅限于蚊子。
与此同时，咖啡和茶中含有的咖啡因会刺激顶泌汗腺，这些汗腺负责腋窝和腹股沟等部位的汗液分泌。比森表示，汗液分泌增加会为细菌滋生创造更有利的环境，从而可能导致体味加重。此外，一项研究表明，汗液中也含有咖啡因分子——但目前尚无数据表明咖啡因本身是否会影响体味。
喝啤酒的人更有吸引力——但可惜的是，这种吸引力只针对蚊子。
“我们是哺乳动物，而且像所有哺乳动物一样，气味几乎肯定对社交互动有重要影响，”研究气味和社会互动的罗伯茨说。
气味只是影响人们对我们吸引力感受的众多因素之一。罗伯茨说，要将气味的影响与其他社交线索（例如人们的外貌、行为和谈吐）的影响区分开来，即使不是完全不可能，也极具挑战性。
但是，即使是对这些微妙变化进行细致测量的科学，也得出了相互矛盾的结论。
例如，哈夫利切克还做了一项实验，让男性对女性腋下汗液垫的气味进行评分，评分标准包括宜人度、吸引力、女性魅力和浓郁度。实验中，一些女性正常饮食，另一些女性则禁食48小时。虽然两组之间的差异并不显著，但禁食女性的汗液确实比正常饮食女性更具吸引力。“这又是我们意想不到的结果，”哈夫利切克说道。
但这些结果需要进一步验证才能得出更清晰的结论。此外，虽然禁食可能会使汗味变淡，但瑞士2018年的一项研究发现，禁食反而会使人的口气更难闻。
罗伯茨和哈夫利切克等研究人员从他们的研究结果中不断获得的惊喜中意识到，食物如何影响我们的体味和感知并没有一个明确的公式。其中存在很大的差异。
“有很多芳香化合物，我们不知道其中大多数是如何影响我们体味的，但它们很可能确实会影响体味，”哈夫利切克说。
大蒜、酒精、肉类甚至禁食都会影响我们的体味，并改变我们的气味对他人是否具有吸引力。
我们每个人都有自己独特的气味特征，就像指纹一样。从我们的性格类型——例如外向、支配欲和神经质——到我们的情绪和健康状况，所有因素都会影响我们的气味。
“过去几十年的研究表明，体味受我们的基因、激素、健康状况和卫生习惯的影响，”苏格兰斯特灵大学社会心理学教授克雷格·罗伯茨说。“无论我们是男性还是女性，年轻还是年老，同性恋还是异性恋，强势还是弱势，排卵期还是怀孕期，生病还是健康，快乐还是悲伤，都与体味有关。”
许多因素超出我们的控制范围，但并非全部。我们吃的食物对我们体味的影响尤为显著。一项虽规模不大但不断增长的研究表明，这不仅会影响我们的整体气味，还会影响他人对我们的感知，包括我们对他们的吸引力。
呼吸和汗水
纽约州立大学宾汉顿分校健康与保健研究助理教授莉娜·贝格达什表示，从生物学角度来看，食物主要通过两种途径影响我们的体味：肠道和皮肤。
首先，我们来谈谈肠道。贝格达什说，食物消化过程中，肠道内的细菌会代谢食物。食物中的化学物质与细菌相互作用会释放气体——这些挥发性分子会像食物进入体内一样排出体外。这会导致口臭，也就是口臭症，尤其取决于你的饮食（稍后会详细介绍）。数据显示，全球约有三分之一的成年人患有某种形式的口臭，但除了消化之外，还有其他一些原因会导致口臭。
其次，是皮肤。食物中的化学成分一旦被代谢，也会通过血液循环进入身体的许多组织。其中一些最终会通过皮肤汗液排出，与皮肤上的细菌相互作用，从而产生气味。（是的，汗液本身是无味的；是汗液中滋生的皮肤细菌使汗液产生异味。）
不同的食物含有多种化学成分，这些成分在不同的加工阶段发挥作用，从而产生不同程度的异味。但气味最刺鼻的食物几乎都有一个共同的罪魁祸首：硫。然而，令人惊讶的是，一些研究表明，这些气味化合物竟然还能产生意想不到的效果，让我们更具吸引力。
水果和蔬菜
西兰花、卷心菜、抱子甘蓝和花椰菜或许是健康饮食的常见食材，但它们富含硫化物，这些硫化物常常散发出类似臭鸡蛋的气味。营养治疗师凯瑞·比森指出，当这些化合物进入血液并与皮肤细菌相互作用时，汗液就会变成一种气味浓烈的液体。
大蒜和洋葱等葱属植物也会影响我们汗液和呼吸的气味，原因与十字花科蔬菜相同：当它们被人体代谢时，会分解成二烯丙基二硫化物和烯丙基甲基硫化物等有臭味的化合物，这些化合物在人体内的释放时间略有不同——摄入后立即释放，而烯丙基甲基硫化物则会在30 分钟后达到峰值。
然而，令人惊讶的是，研究表明，虽然大蒜确实会使人口气难闻，但它却能让腋下汗液更具吸引力。科学家们让42名男性佩戴腋下汗液收集垫12小时，期间他们有的少量食用大蒜，有的大量食用大蒜，还有的服用大蒜补充剂。之后，82名女性根据愉悦度、吸引力、男性魅力和浓郁度等主观指标，对从这些汗液收集垫上收集到的气味进行评分。少量食用大蒜的男性并未引起强烈反响，但大量食用大蒜的男性被认为非常性感。而服用大蒜补充剂的男性也更具吸引力。
高碳水化合物饮食会产生最不性感的气味。
“我们重复了三次这项研究，因为我们真的非常惊讶，”该实验的负责人，捷克查理大学研究人类行为学和化学通讯的科学家扬·哈夫利切克（Jan Havlíček）说道。由于大蒜具有抗氧化和抗菌特性，能够改善人体健康，他推测这或许就是这些男性的气味更受女性青睐的原因。
其他蔬菜对我们的体味也有着非常独特的影响。例如，芦笋会产生一种叫做芦笋酸的化合物，当它被人体消化后，还会释放出一些含硫化合物。正是这些化学物质，例如甲硫醇和二甲基硫醚，使得汗液和尿液散发出某种特定的气味。含硫化合物极易挥发，因此很容易扩散到空气中。这就是为什么我们很容易从马桶里闻到它们的味道。这种气味通常会持续五个多小时。
并非所有人都会有这种气味，尽管相关的研究结果各不相同。20世纪50年代的研究似乎表明，只有不到50%的人会散发出这种标志性的芦笋尿味，而2010年的研究表明，超过90%的受试者都会散发这种气味。因此，这个问题尚无定论。而且，并非所有人都能够闻到这种气味：能否闻到自己尿液中浓烈的芦笋味似乎也与基因有关。
然而，就更广泛的水果和蔬菜而言，多吃确实能带来更迷人的体味。2017年澳大利亚的一项研究发现，摄入更多水果和蔬菜的男性，其体味也明显更好闻——更偏向果香、花香和甜香。
这项研究还发现一个有趣的现象：当人们评价他人的面容时，肤色略微偏黄、富含类胡萝卜素（一种存在于胡萝卜、南瓜、西红柿、木瓜等食物中的分子）的人，往往更具吸引力。但同一项研究表明，饮食中摄入少量脂肪、肉类、鸡蛋和豆腐的人，其汗液气味也更宜人。而高碳水化合物饮食则会导致汗液气味最不性感。
肉类和鱼类
肉类和鱼类也会产生独特的体味，因为动物蛋白在体内分解成氨基酸和脂肪，然后通过汗液排出体外——汗液中它们会与皮肤细菌相互作用。
例如，鱼和豆类会导致体臭，因为它们富含三甲胺，一种气味非常浓烈的化合物。比森说，甚至有一种叫做三甲胺尿症（也称为“鱼腥味综合征”）的疾病，是由于人体无法将三甲胺转化为无味化合物而引起的。“这会导致强烈的体臭，”她说，但这种情况非常罕见。例如，2025年的一份病例报告讲述了一个10个月大的男婴在食用包括剑鱼在内的鱼类后，患上了三甲胺尿症，并开始散发出腐鱼的气味。这种情况是暂时的，经过精心治疗，他最终能够食用鱼类而不会复发。
哈夫利切克团队2006年对成年男性进行的另一项研究或许能揭示肉类是否能提升男性魅力。科学家们观察了30名男性，他们分别进行了为期两周的肉食或素食饮食。女性对他们的体味进行评分，评分标准包括宜人度、吸引力、男性魅力和浓郁度。结果显示，素食男性的体味平均而言更具吸引力、更宜人，且浓郁度更低。
“令我们惊讶的是，吃肉的人身上的气味比不吃肉的人身上的气味略微难闻一些，”哈夫利切克说。
这并非他预期的发现，因为肉类在人类进化过程中一直被认为是饮食的重要组成部分。然而，早期人类的肉类摄入量远不及当今复杂工业化社会中的人们。“在我们的进化过程中，每天吃肉并不常见，”哈夫利切克说道。
酒精和咖啡
贝格达什指出，酒精——尤其是大量且频繁饮用——会导致胃肠道和汗腺都产生异味。当人体在肝脏中分解酒精时，会释放出一种名为乙醛的化合物，这是一种有毒且易挥发的化合物，具有浓烈的陈酒气味。（一项研究表明，警察仅凭口气就能判断一个人是否饮酒，准确率在60%到85%之间，具体取决于饮酒量。）此外，由于酒精会导致脱水并减少唾液分泌，因此会使更多细菌在口腔中滋生，从而导致口臭持续存在。
例如，一项研究发现，在235名受试者中，每日饮酒者最容易抱怨口臭，且呼出的气体中挥发性硫化物浓度更高。另一项2010年的研究则对比了实验中饮用啤酒的男性和饮用白开水的男性。研究发现，饮用啤酒的人更具吸引力——但遗憾的是，这种吸引力仅限于蚊子。
与此同时，咖啡和茶中含有的咖啡因会刺激顶泌汗腺，这些汗腺负责腋窝和腹股沟等部位的汗液分泌。比森表示，汗液分泌增加会为细菌滋生创造更有利的环境，从而可能导致体味加重。此外，一项研究表明，汗液中也含有咖啡因分子——但目前尚无数据表明咖啡因本身是否会影响体味。
喝啤酒的人更有吸引力——但可惜的是，这种吸引力只针对蚊子。
“我们是哺乳动物，而且像所有哺乳动物一样，气味几乎肯定对社交互动有重要影响，”研究气味和社会互动的罗伯茨说。
气味只是影响人们对我们吸引力感受的众多因素之一。罗伯茨说，要将气味的影响与其他社交线索（例如人们的外貌、行为和谈吐）的影响区分开来，即使不是完全不可能，也极具挑战性。
但是，即使是对这些微妙变化进行细致测量的科学，也得出了相互矛盾的结论。
例如，哈夫利切克还做了一项实验，让男性对女性腋下汗液垫的气味进行评分，评分标准包括宜人度、吸引力、女性魅力和浓郁度。实验中，一些女性正常饮食，另一些女性则禁食48小时。虽然两组之间的差异并不显著，但禁食女性的汗液确实比正常饮食女性更具吸引力。“这又是我们意想不到的结果，”哈夫利切克说道。
但这些结果需要进一步验证才能得出更清晰的结论。此外，虽然禁食可能会使汗味变淡，但瑞士2018年的一项研究发现，禁食反而会使人的口气更难闻。
罗伯茨和哈夫利切克等研究人员从他们的研究结果中不断获得的惊喜中意识到，食物如何影响我们的体味和感知并没有一个明确的公式。其中存在很大的差异。
“有很多芳香化合物，我们不知道其中大多数是如何影响我们体味的，但它们很可能确实会影响体味，”哈夫利切克说。
