高血压的饮食罪魁祸首有很多，比如盐、加工食品和过量饮酒。
关于如何通过饮食来降低血压的建议往往不够具体。
医生通常会告诉病人应该避免什么，但很少提供如何降低指标的指导。
一项新的分析发现，多吃豆类和大豆制品的人患高血压的可能性较小。
多吃这类食物的人患高血压的风险较低，而且这种保护作用在达到特定的每日摄入量时达到最佳状态。
新发现
其背后是对来自十几个早期研究的约 30 万成年人的汇总分析，每个研究都追踪了饮食情况以及后来患上高血压的人。
其中五项研究在美国进行，其余研究则在东亚、中东和欧洲开展。这些研究由英国和挪威的一个团队汇总分析。
伦敦帝国理工学院的研究员达格芬·奥恩博士认为，这些发现证明，简单的饮食改变可以帮助降低血压。
与食用豆类最少的人相比，食用豆类最多的人（豆子、扁豆、鹰嘴豆）患上这种疾病的可能性要低约 16%。
对于豆腐和毛豆等大豆制品，这一比例高达19%。这些差异看似微小，但对整个人群而言却意义重大。
找到最佳平衡点
有些豆类似乎有益，但只有达到特定的每日摄入量才能获得最佳保护效果。
当团队将摄入量与风险进行比较时，保护率随着每次摄入量的增加而上升，直到达到一个明显的峰值，然后趋于平稳。
对于豆类而言，最佳摄入量约为每天一杯煮熟的豆子。食用这么多豆子的人患高血压的几率比不吃豆子的人低约30%。
大豆的疗效曲线与此类似，但略有不同。它的益处在摄入量较低时达到峰值，患者每天摄入量约为两到三盎司，相当于一块豆腐或一大杯豆浆。
这降低了近29%的风险。当摄入量增加时，曲线趋于平缓并保持稳定。
大豆高原
为什么血压曲线趋于平缓？这仍然是一个未解之谜。大豆制品的相关证据最为薄弱，而这是首次单独分析大豆制品与高血压之间的关系。
这种平台期并不罕见。在对照试验中，钾也表现出自身的上限，即一旦摄入量超过某个范围，其对血压的益处就会消失。
要回答这个问题，需要开展旨在测试更高大豆摄入量并跟踪结果的研究。
豆类的益处
人体内部的机制或许能提供一些线索。豆类和大豆富含钾和镁，研究人员长期以来一直认为这些矿物质与降低血压有关。
它们的膳食纤维开辟了另一条途径。肠道细菌将其分解成一些化合物，这些化合物似乎有助于扩张血管。
大豆还含有一些天然化合物，早期的试验表明这些化合物可以降低高血压患者的血压。但这并不能证明二者之间存在因果关系。
但这些营养成分与我们对血压的了解相符，这也是该团队认为证据真实可靠的部分原因。
仍有一些问题悬而未决。
这些论断仍然基于观察数据。观察数据表明，食用豆类和大豆制品的人群患病率往往较低，但这并不能证明食用豆类和大豆制品是唯一原因。
一般来说，多吃豆类的人往往整体更健康，运动量更大，吸烟量更少。
分析也无法捕捉食物的烹饪方式，或者人们饮食中还包含哪些其他食物。一些未被测量的因素可能发挥了作用。
即便如此，这种联系在不同国家和研究设计中都保持稳定，研究人员观察到了一致的关联。
对未来的展望
据估计，全球约有14亿成年人患有高血压。在欧洲大部分地区和英国，人们每日豆类摄入量平均远低于一盎司。
这只是心脏健康指南建议摄入量的一小部分，而这项研究确定了一个与较低风险相关的摄入水平。
分析表明，每天摄入约一杯豆子和两到三盎司大豆是获得最大益处的摄入量。
“我们希望人们能受到启发，尝试在自己的饮食中加入更多的豆类和大豆制品，”奥恩说。
豆类不能代替降血压药物，但它们提供了一种低成本、低风险的饮食改变方式，并能带来可衡量的益处。
高血压的饮食罪魁祸首有很多，比如盐、加工食品和过量饮酒。
关于如何通过饮食来降低血压的建议往往不够具体。
医生通常会告诉病人应该避免什么，但很少提供如何降低指标的指导。
一项新的分析发现，多吃豆类和大豆制品的人患高血压的可能性较小。
多吃这类食物的人患高血压的风险较低，而且这种保护作用在达到特定的每日摄入量时达到最佳状态。
新发现
其背后是对来自十几个早期研究的约 30 万成年人的汇总分析，每个研究都追踪了饮食情况以及后来患上高血压的人。
其中五项研究在美国进行，其余研究则在东亚、中东和欧洲开展。这些研究由英国和挪威的一个团队汇总分析。
伦敦帝国理工学院的研究员达格芬·奥恩博士认为，这些发现证明，简单的饮食改变可以帮助降低血压。
与食用豆类最少的人相比，食用豆类最多的人（豆子、扁豆、鹰嘴豆）患上这种疾病的可能性要低约 16%。
对于豆腐和毛豆等大豆制品，这一比例高达19%。这些差异看似微小，但对整个人群而言却意义重大。
找到最佳平衡点
有些豆类似乎有益，但只有达到特定的每日摄入量才能获得最佳保护效果。
当团队将摄入量与风险进行比较时，保护率随着每次摄入量的增加而上升，直到达到一个明显的峰值，然后趋于平稳。
对于豆类而言，最佳摄入量约为每天一杯煮熟的豆子。食用这么多豆子的人患高血压的几率比不吃豆子的人低约30%。
大豆的疗效曲线与此类似，但略有不同。它的益处在摄入量较低时达到峰值，患者每天摄入量约为两到三盎司，相当于一块豆腐或一大杯豆浆。
这降低了近29%的风险。当摄入量增加时，曲线趋于平缓并保持稳定。
大豆高原
为什么血压曲线趋于平缓？这仍然是一个未解之谜。大豆制品的相关证据最为薄弱，而这是首次单独分析大豆制品与高血压之间的关系。
这种平台期并不罕见。在对照试验中，钾也表现出自身的上限，即一旦摄入量超过某个范围，其对血压的益处就会消失。
要回答这个问题，需要开展旨在测试更高大豆摄入量并跟踪结果的研究。
豆类的益处
人体内部的机制或许能提供一些线索。豆类和大豆富含钾和镁，研究人员长期以来一直认为这些矿物质与降低血压有关。
它们的膳食纤维开辟了另一条途径。肠道细菌将其分解成一些化合物，这些化合物似乎有助于扩张血管。
大豆还含有一些天然化合物，早期的试验表明这些化合物可以降低高血压患者的血压。但这并不能证明二者之间存在因果关系。
但这些营养成分与我们对血压的了解相符，这也是该团队认为证据真实可靠的部分原因。
仍有一些问题悬而未决。
这些论断仍然基于观察数据。观察数据表明，食用豆类和大豆制品的人群患病率往往较低，但这并不能证明食用豆类和大豆制品是唯一原因。
一般来说，多吃豆类的人往往整体更健康，运动量更大，吸烟量更少。
分析也无法捕捉食物的烹饪方式，或者人们饮食中还包含哪些其他食物。一些未被测量的因素可能发挥了作用。
即便如此，这种联系在不同国家和研究设计中都保持稳定，研究人员观察到了一致的关联。
对未来的展望
据估计，全球约有14亿成年人患有高血压。在欧洲大部分地区和英国，人们每日豆类摄入量平均远低于一盎司。
这只是心脏健康指南建议摄入量的一小部分，而这项研究确定了一个与较低风险相关的摄入水平。
分析表明，每天摄入约一杯豆子和两到三盎司大豆是获得最大益处的摄入量。
“我们希望人们能受到启发，尝试在自己的饮食中加入更多的豆类和大豆制品，”奥恩说。
豆类不能代替降血压药物，但它们提供了一种低成本、低风险的饮食改变方式，并能带来可衡量的益处。
