燕麦已经在超市货架上静静地摆放了几十年。它们价格低廉，人们熟悉，却常常被忽略。
但最近的一项研究表明，这种简单的食物可以在很短的时间内产生令人惊讶的效果。
仅仅两天主要食用燕麦片，就能使代谢疾病高风险人群的胆固醇水平得到持久改善。
饮食与代谢综合征
这项研究来自波恩大学的研究人员。研究对象是代谢综合征患者。这种疾病很常见，而且十分严重。
代谢综合征通常包括体重超标、高血压、高血糖和血脂异常。这些问题共同作用，会增加患心脏病和2型糖尿病的风险。
药物固然有帮助，但饮食仍然至关重要。这项研究探讨了即使只是短暂地成为主要干预手段，也会产生怎样的影响。
该研究的合著者、营养与食品科学研究所的初级教授玛丽-克里斯汀·西蒙指出，燕麦曾经在医学领域发挥着更大的作用。
西蒙教授说：“如今，治疗糖尿病患者已有有效的药物。因此，这种方法在近几十年几乎完全被忽视了。”
两天燕麦减肥法的原理
研究参与者严格遵循一项计划。两天内，他们几乎只吃燕麦粥。每人每天食用300克用水煮熟的燕麦。
参与者可以少量添加水果或蔬菜，但不能添加其他任何食物。这种饮食方案还将卡路里摄入量减少到他们平时摄入量的一半左右。
32名男女完成了这项以燕麦为主的饮食计划。另一组人则遵循不含燕麦的低热量饮食计划。
两组受试者都获得了一些益处，这在卡路里摄入量减少的情况下是合理的。但燕麦组的表现尤为突出。他们的胆固醇水平改善更为显著，而且这种改善效果持续了更长时间。
西蒙教授指出：“他们体内特别有害的低密度脂蛋白胆固醇水平下降了 10%——这是一个相当大的降幅，尽管与现代药物的效果还不能完全相提并论。”
“他们的平均体重也减轻了两公斤，血压也略有下降。”
为什么坏胆固醇很重要
低密度脂蛋白胆固醇（LDL）常被称为“坏胆固醇”是有原因的。当血液中LDL含量过高时，它会附着在血管壁上。随着时间的推移，这些脂肪沉积物会使血管变窄，从而阻碍血液流动。
危险远不止于此。这些沉积物可能会破裂，尤其是在压力、愤怒或剧烈运动时。血栓可能形成并完全阻塞血管。
有时，细胞碎片会脱落并随血液循环扩散。这就是心脏病和中风的成因。
低密度脂蛋白胆固醇下降10%听起来似乎不多，但从人群层面来看，却能产生显著影响。而在这个案例中，这种效果仅仅来自于两天食用燕麦。
肠道菌群的联系
燕麦并非单独发挥作用。真正的作用似乎发生在肠道。燕麦改变了肠道菌群的组成，而这些微生物产生了一些物质，帮助身体更好地处理胆固醇。
“我们发现食用燕麦片可以增加肠道中某些细菌的数量，”该研究的主要作者琳达·克吕姆彭说。
这些细菌会分解燕麦的部分成分，并释放出一些副产品。其中一些物质会通过血液循环进入人体，影响身体机能。
“例如，我们已经证明肠道细菌通过分解燕麦产生酚类化合物，”克吕彭说。
“动物实验已经表明，其中一种物质——阿魏酸——对胆固醇代谢有积极作用。其他一些细菌代谢产物似乎也具有这种作用。”
这些细菌还有另一个作用。它们可以清除组氨酸，组氨酸是一种氨基酸，人体可以将其转化为一种与胰岛素抵抗相关的分子。
胰岛素抵抗是导致2型糖尿病的关键步骤。燕麦饮食通过减缓这一过程，或许也能降低患糖尿病的风险。
比较以燕麦为基础的饮食
研究人员还测试了一种更缓慢的方法。在第二项试验中，参与者每天食用80克燕麦，持续六周，且不减少总热量摄入。
影响要小得多。这表明，身体对短暂而剧烈的变化和对轻微而长期的变化的反应不同。
西蒙教授说：“定期短期食用燕麦类食物可能是一种耐受性良好的方法，可以将胆固醇水平保持在正常范围内，并预防糖尿病。”
现在的想法是测试每隔几周重复这种为期两天的饮食疗法是否能带来持久的保护作用。
燕麦不能替代药物，这一点研究人员已经明确指出。但这项研究表明，即使是非常简单的食物，如果食用得当，也能促进身体健康。
有时，短时间内发生的微小变化会产生比预期更持久的影响。
燕麦已经在超市货架上静静地摆放了几十年。它们价格低廉，人们熟悉，却常常被忽略。
但最近的一项研究表明，这种简单的食物可以在很短的时间内产生令人惊讶的效果。
仅仅两天主要食用燕麦片，就能使代谢疾病高风险人群的胆固醇水平得到持久改善。
饮食与代谢综合征
这项研究来自波恩大学的研究人员。研究对象是代谢综合征患者。这种疾病很常见，而且十分严重。
代谢综合征通常包括体重超标、高血压、高血糖和血脂异常。这些问题共同作用，会增加患心脏病和2型糖尿病的风险。
药物固然有帮助，但饮食仍然至关重要。这项研究探讨了即使只是短暂地成为主要干预手段，也会产生怎样的影响。
该研究的合著者、营养与食品科学研究所的初级教授玛丽-克里斯汀·西蒙指出，燕麦曾经在医学领域发挥着更大的作用。
西蒙教授说：“如今，治疗糖尿病患者已有有效的药物。因此，这种方法在近几十年几乎完全被忽视了。”
两天燕麦减肥法的原理
研究参与者严格遵循一项计划。两天内，他们几乎只吃燕麦粥。每人每天食用300克用水煮熟的燕麦。
参与者可以少量添加水果或蔬菜，但不能添加其他任何食物。这种饮食方案还将卡路里摄入量减少到他们平时摄入量的一半左右。
32名男女完成了这项以燕麦为主的饮食计划。另一组人则遵循不含燕麦的低热量饮食计划。
两组受试者都获得了一些益处，这在卡路里摄入量减少的情况下是合理的。但燕麦组的表现尤为突出。他们的胆固醇水平改善更为显著，而且这种改善效果持续了更长时间。
西蒙教授指出：“他们体内特别有害的低密度脂蛋白胆固醇水平下降了 10%——这是一个相当大的降幅，尽管与现代药物的效果还不能完全相提并论。”
“他们的平均体重也减轻了两公斤，血压也略有下降。”
为什么坏胆固醇很重要
低密度脂蛋白胆固醇（LDL）常被称为“坏胆固醇”是有原因的。当血液中LDL含量过高时，它会附着在血管壁上。随着时间的推移，这些脂肪沉积物会使血管变窄，从而阻碍血液流动。
危险远不止于此。这些沉积物可能会破裂，尤其是在压力、愤怒或剧烈运动时。血栓可能形成并完全阻塞血管。
有时，细胞碎片会脱落并随血液循环扩散。这就是心脏病和中风的成因。
低密度脂蛋白胆固醇下降10%听起来似乎不多，但从人群层面来看，却能产生显著影响。而在这个案例中，这种效果仅仅来自于两天食用燕麦。
肠道菌群的联系
燕麦并非单独发挥作用。真正的作用似乎发生在肠道。燕麦改变了肠道菌群的组成，而这些微生物产生了一些物质，帮助身体更好地处理胆固醇。
“我们发现食用燕麦片可以增加肠道中某些细菌的数量，”该研究的主要作者琳达·克吕姆彭说。
这些细菌会分解燕麦的部分成分，并释放出一些副产品。其中一些物质会通过血液循环进入人体，影响身体机能。
“例如，我们已经证明肠道细菌通过分解燕麦产生酚类化合物，”克吕彭说。
“动物实验已经表明，其中一种物质——阿魏酸——对胆固醇代谢有积极作用。其他一些细菌代谢产物似乎也具有这种作用。”
这些细菌还有另一个作用。它们可以清除组氨酸，组氨酸是一种氨基酸，人体可以将其转化为一种与胰岛素抵抗相关的分子。
胰岛素抵抗是导致2型糖尿病的关键步骤。燕麦饮食通过减缓这一过程，或许也能降低患糖尿病的风险。
比较以燕麦为基础的饮食
研究人员还测试了一种更缓慢的方法。在第二项试验中，参与者每天食用80克燕麦，持续六周，且不减少总热量摄入。
影响要小得多。这表明，身体对短暂而剧烈的变化和对轻微而长期的变化的反应不同。
西蒙教授说：“定期短期食用燕麦类食物可能是一种耐受性良好的方法，可以将胆固醇水平保持在正常范围内，并预防糖尿病。”
现在的想法是测试每隔几周重复这种为期两天的饮食疗法是否能带来持久的保护作用。
燕麦不能替代药物，这一点研究人员已经明确指出。但这项研究表明，即使是非常简单的食物，如果食用得当，也能促进身体健康。
有时，短时间内发生的微小变化会产生比预期更持久的影响。
