无糖零食已经占领了货架。你可能在汽水、蛋白棒甚至牙膏的成分表中都见过赤藓糖醇。它无处不在。几乎零卡路里，不会引起血糖飙升，非常适合生酮饮食。听起来很棒，但也许并非如此。
科罗拉多大学博尔德分校的一项新研究揭示了赤藓糖醇鲜为人知的一面。它与体重增加或蛀牙无关，而是这种甜味剂对大脑血管的影响，可能会增加中风的风险。
“我们的研究进一步证实，通常被认为安全的非营养性甜味剂，可能并非没有负面的健康后果，”领导这项研究的克里斯托弗·德索萨教授说。
了解人造甜味剂
像赤藓糖醇这样的人工甜味剂已经成为人们减少卡路里摄入或控制血糖的首选糖替代品。
赤藓糖醇是一种糖醇，天然存在于某些水果中，但通常是用玉米或小麦淀粉批量生产的。
它尝起来像糖一样甜，但几乎没有热量，也不会使血糖飙升，因此在糖尿病患者或生酮饮食者中很受欢迎。
与其他一些糖醇不同，赤藓糖醇通常不会引起太多消化问题，因为人体在它到达结肠之前就会吸收大部分。
尽管如此，这并非毫无争议。包括这项研究在内的一些近期研究引发了人们对高赤藓糖醇水平与心脏病和中风等心血管疾病之间潜在联系的担忧。
甜味剂会改变脑细胞。
研究人员尚未在人体上进行试验。他们直接研究了大脑血管内壁的细胞。这些细胞调节血流、控制炎症并帮助预防血栓形成。
细胞仅暴露于赤藓糖醇三个小时。所用剂量相当于一杯无糖饮料中的赤藓糖醇含量。仅此就足以引起明显的变化。
细胞承受了压力，大量自由基（也称活性氧或ROS）涌入细胞。这些不稳定的分子会损伤蛋白质、DNA和细胞膜。作为回应，细胞的抗氧化防御机制增强，但仍然不够。
就好像这些细胞知道自己正遭受攻击，并试图自卫，但最终失败了。
血管开始出现异常行为。
同样的短暂暴露改变了细胞产生一氧化氮的方式，一氧化氮是一种有助于血管舒张的分子。一氧化氮减少意味着血管收缩。这对需要稳定血液供应的大脑来说可不是什么好消息。
产生一氧化氮的酶的总量变化不大，但其功能却急剧下降，无法正常发挥作用。
赤藓糖醇干扰了酶在两个特定位点的激活。一个位点活性降低，另一个位点活性增强。结果是氧化氮生成量减少了约20%。这为血管收缩创造了条件。
甜味剂会使脑血管收缩
这些细胞开始分泌更多的内皮素-1 （ET- 1），这是一种能促使血管收缩的蛋白质。与正常细胞相比，暴露于赤藓糖醇的细胞中ET-1含量增加了30%。它们体内ET-1的前体——大内皮素-1（Big ET-1）的含量也更高。
这真是雪上加霜。首先，血管失去了扩张的能力。然后，它们又会收到收缩的信号。
“总的来说，如果你的血管收缩加剧，血液凝块溶解能力下降，那么中风的风险就会增加，”第一作者奥本·贝瑞说。“我们的研究不仅证明了这一点，还揭示了赤藓糖醇如何有可能增加中风风险。”
血栓毫无胜算
血栓很棘手。受伤时，身体需要止血，但同时也需要清除血管内不必要的血栓。组织型纤溶酶原激活剂（t-PA）是人体发挥这一作用的机制之一。
在这项研究中，研究人员添加了凝血酶，它能模拟凝血信号。通常情况下，这应该会促使细胞释放更多的t-PA。在未经处理的细胞中，情况正是如此，t-PA释放量显著提高了25%。
在赤藓糖醇处理的细胞中呢？什么反应都没有。反应完全被抑制了。血栓形成，细胞却毫无反应。这就是中风的诱因。
一项研究追踪了美国和欧洲的4000多人。研究团队发现，血液中赤藓糖醇含量高的人在三年内发生中风和心脏病的几率更高。这种情况发生在所有性别中，也与是否存在其他健康问题无关。
科罗拉多大学的研究团队不仅观察到了这些变化，他们还精确地展示了这种甜味剂是如何削弱脑血管细胞的，而这种削弱方式与人类中风的模式相吻合。
甜味剂可能损害血管
德索萨和他的团队将真实的人类脑血管细胞暴露于普通饮料剂量的赤藓糖醇中。许多人每天都会摄入好几份这样的剂量。而且，与其他一些物质不同，赤藓糖醇能够穿过血脑屏障进入大脑。
这项研究并非旨在追踪长期影响，但它确实提出了一个令人担忧的问题。如果这些细胞不仅每天接触赤藓糖醇三个小时，而是每天都接触，会发生什么呢？
“鉴于启发我们工作的流行病学研究，以及我们现在的细胞学发现，我们认为人们应该谨慎地监测自己对这类非营养性甜味剂的摄入量，”德索萨说。
无糖零食已经占领了货架。你可能在汽水、蛋白棒甚至牙膏的成分表中都见过赤藓糖醇。它无处不在。几乎零卡路里，不会引起血糖飙升，非常适合生酮饮食。听起来很棒，但也许并非如此。
科罗拉多大学博尔德分校的一项新研究揭示了赤藓糖醇鲜为人知的一面。它与体重增加或蛀牙无关，而是这种甜味剂对大脑血管的影响，可能会增加中风的风险。
“我们的研究进一步证实，通常被认为安全的非营养性甜味剂，可能并非没有负面的健康后果，”领导这项研究的克里斯托弗·德索萨教授说。
了解人造甜味剂
像赤藓糖醇这样的人工甜味剂已经成为人们减少卡路里摄入或控制血糖的首选糖替代品。
赤藓糖醇是一种糖醇，天然存在于某些水果中，但通常是用玉米或小麦淀粉批量生产的。
它尝起来像糖一样甜，但几乎没有热量，也不会使血糖飙升，因此在糖尿病患者或生酮饮食者中很受欢迎。
与其他一些糖醇不同，赤藓糖醇通常不会引起太多消化问题，因为人体在它到达结肠之前就会吸收大部分。
尽管如此，这并非毫无争议。包括这项研究在内的一些近期研究引发了人们对高赤藓糖醇水平与心脏病和中风等心血管疾病之间潜在联系的担忧。
甜味剂会改变脑细胞。
研究人员尚未在人体上进行试验。他们直接研究了大脑血管内壁的细胞。这些细胞调节血流、控制炎症并帮助预防血栓形成。
细胞仅暴露于赤藓糖醇三个小时。所用剂量相当于一杯无糖饮料中的赤藓糖醇含量。仅此就足以引起明显的变化。
细胞承受了压力，大量自由基（也称活性氧或ROS）涌入细胞。这些不稳定的分子会损伤蛋白质、DNA和细胞膜。作为回应，细胞的抗氧化防御机制增强，但仍然不够。
就好像这些细胞知道自己正遭受攻击，并试图自卫，但最终失败了。
血管开始出现异常行为。
同样的短暂暴露改变了细胞产生一氧化氮的方式，一氧化氮是一种有助于血管舒张的分子。一氧化氮减少意味着血管收缩。这对需要稳定血液供应的大脑来说可不是什么好消息。
产生一氧化氮的酶的总量变化不大，但其功能却急剧下降，无法正常发挥作用。
赤藓糖醇干扰了酶在两个特定位点的激活。一个位点活性降低，另一个位点活性增强。结果是氧化氮生成量减少了约20%。这为血管收缩创造了条件。
甜味剂会使脑血管收缩
这些细胞开始分泌更多的内皮素-1 （ET- 1），这是一种能促使血管收缩的蛋白质。与正常细胞相比，暴露于赤藓糖醇的细胞中ET-1含量增加了30%。它们体内ET-1的前体——大内皮素-1（Big ET-1）的含量也更高。
这真是雪上加霜。首先，血管失去了扩张的能力。然后，它们又会收到收缩的信号。
“总的来说，如果你的血管收缩加剧，血液凝块溶解能力下降，那么中风的风险就会增加，”第一作者奥本·贝瑞说。“我们的研究不仅证明了这一点，还揭示了赤藓糖醇如何有可能增加中风风险。”
血栓毫无胜算
血栓很棘手。受伤时，身体需要止血，但同时也需要清除血管内不必要的血栓。组织型纤溶酶原激活剂（t-PA）是人体发挥这一作用的机制之一。
在这项研究中，研究人员添加了凝血酶，它能模拟凝血信号。通常情况下，这应该会促使细胞释放更多的t-PA。在未经处理的细胞中，情况正是如此，t-PA释放量显著提高了25%。
在赤藓糖醇处理的细胞中呢？什么反应都没有。反应完全被抑制了。血栓形成，细胞却毫无反应。这就是中风的诱因。
一项研究追踪了美国和欧洲的4000多人。研究团队发现，血液中赤藓糖醇含量高的人在三年内发生中风和心脏病的几率更高。这种情况发生在所有性别中，也与是否存在其他健康问题无关。
科罗拉多大学的研究团队不仅观察到了这些变化，他们还精确地展示了这种甜味剂是如何削弱脑血管细胞的，而这种削弱方式与人类中风的模式相吻合。
甜味剂可能损害血管
德索萨和他的团队将真实的人类脑血管细胞暴露于普通饮料剂量的赤藓糖醇中。许多人每天都会摄入好几份这样的剂量。而且，与其他一些物质不同，赤藓糖醇能够穿过血脑屏障进入大脑。
这项研究并非旨在追踪长期影响，但它确实提出了一个令人担忧的问题。如果这些细胞不仅每天接触赤藓糖醇三个小时，而是每天都接触，会发生什么呢？
“鉴于启发我们工作的流行病学研究，以及我们现在的细胞学发现，我们认为人们应该谨慎地监测自己对这类非营养性甜味剂的摄入量，”德索萨说。
