甜味本意是帮助控制卡路里摄入，但实际上却可能刺激大脑产生饥饿感，尤其对于已经面临体重问题的人来说更是如此。
最新研究发现，一种广泛使用的糖替代品比糖本身更能激发年轻人的食欲，并引发更强烈的脑部反应。
这项研究结果来自对洛杉矶 75 名年轻人进行的对照研究，该研究比较了饮用添加糖、三氯蔗糖或纯水的饮料后大脑的反应。
许多人选择甜味剂来减少糖的摄入，但身体在进食的最初几秒钟内仍然会对味道做出反应。
在实验室研究三氯蔗糖
南加州大学凯克医学院的研究人员决定仔细研究三氯蔗糖，并将其与真正的糖进行比较。
这项研究由医学博士凯瑟琳·阿拉娜·佩奇 (Kathleen Alanna Page) 领导，她专门研究大脑如何将味觉、激素和食欲联系起来。一项全国性调查发现，约有 41% 的美国成年人在某一天会使用低热量甜味剂。
研究人员选择三氯蔗糖作为测试饮料的成分，美国食品药品监督管理局（FDA）已将其列为食品用途的批准成分。
采用随机交叉试验，每个人随机尝试水、甜度相同的糖和三氯蔗糖。
每次到访时，志愿者都会喝 10.1 液体盎司的水，然后完成饥饿度评分、抽血和功能磁共振成像 (fMRI)。
该扫描仪可追踪血流变化，因此研究团队可以在两小时内将大脑反应与激素和饥饿评分进行匹配。
脑血流反应
功能磁共振成像显示，饮用三氯蔗糖饮料后，下丘脑（大脑深处的一个区域，有助于控制饥饿感）的血流量增加。
与糖相比，三氯蔗糖提高了饥饿感和下丘脑血流量，将无热量的甜味与更强的食欲信号联系起来。
水创造了一个有用的基线，因为三氯蔗糖比水增加了下丘脑的血流量，但并没有提高饥饿感评分。
这一结果表明，即使胃和血液几乎没有提供能量，大脑中枢也能仅对甜味做出反应。
三氯蔗糖和“饱腹感”
糖会升高血糖和胰岛素水平，但三氯蔗糖饮料对血液样本中的这些代谢信号几乎没有影响。
这种含糖饮料还会触发胰高血糖素样肽 1 的分泌，这是一种肠道激素，可以减缓胃排空并发出饱腹信号。
“身体利用这些激素告诉大脑你已经摄入了卡路里，从而减少饥饿感，”佩奇说。
这种缺失的激素信号与大脑模式相吻合，功能磁共振成像显示，大脑中与动机相关的区域有着更强的联系。
动机回路被激活
除了血流量之外，该分析还追踪了每次饮酒后扫描时大脑区域之间的功能连接和协调活动。
三氯蔗糖加强了下丘脑与感觉和动机区域（包括前扣带回皮层，该区域与决策有关）之间的连接。
当这些关系网络收紧时，人们可能会更加关注甜味和奖励，即使饮料不含任何卡路里。
单凭网络连接无法预测之后的进食情况，因此更长时间的研究必须在实验室外跟踪进食情况和体重。
肥胖与三氯蔗糖
体重影响了反应，肥胖的参与者报告称，与糖相比，服用三氯蔗糖后饥饿感增加最明显。
他们还发现下丘脑血流量增幅最大，这表明额外的体重会放大甜味对食欲回路的驱动作用。
该组中糖和三氯蔗糖之间的激素反应差异增大，因此在摄入甜味后，饱腹感信号仍然较弱。
这种组合可能会使无热量饮料更难成为肥胖人群控制食欲的工具。
性别差异也出现了
性别也很重要，服用三氯蔗糖后，女性下丘脑血流量的变化比男性更大。
由于饮料的甜度相同，这种差异表明，生物学因素而非口味偏好才是造成这种反应的驱动因素。
未来的研究需要追踪月经周期阶段和压力，因为两者都会改变饥饿感和大脑活动。
将性别影响与体重影响区分开来，有助于临床医生决定哪些人最能从使用甜味剂减少糖分中获益。
渴望和习得的甜味
甜味通常预示着卡路里含量，因此大脑会逐渐习惯于期待能量，并在食物到来时开始抑制饥饿感。
三氯蔗糖打破了这一预测，因为味觉受体在血糖和激素水平接近基线水平时会发出信号。
“如果你的身体因为甜味而期待摄入卡路里，但却没有得到预期的卡路里，这可能会随着时间的推移改变大脑对这些物质的渴望方式，”佩奇说。
反复的不匹配可能会影响渴望，但这项实验只测试了单次饮酒，无法捕捉长期的习惯变化。
三氯蔗糖与人类健康
该试验测量的是短期反应，因此无法判断三氯蔗糖是否会在数月内改变体重或饮食习惯。
正餐可以增加食物的口感和体积，这些都能扩张胃部，引发饱腹感，而单靠饮料是无法做到这一点的。
南加州大学已开始对儿童和青少年进行后续研究，因为发育中的大脑对不含卡路里的甜味可能有不同的反应。
“大脑在这段时间内非常脆弱，因此这可能是一个进行干预的关键机会，”佩奇说。
综合脑部扫描和血液测试结果显示，无热量的甜味剂反而会增强饥饿信号，而不是抑制饥饿信号。
南加州大学的研究结果表明，肥胖人群和许多女性可能需要量身定制的建议，而长期试验将进一步完善研究结果。
甜味本意是帮助控制卡路里摄入，但实际上却可能刺激大脑产生饥饿感，尤其对于已经面临体重问题的人来说更是如此。
最新研究发现，一种广泛使用的糖替代品比糖本身更能激发年轻人的食欲，并引发更强烈的脑部反应。
这项研究结果来自对洛杉矶 75 名年轻人进行的对照研究，该研究比较了饮用添加糖、三氯蔗糖或纯水的饮料后大脑的反应。
许多人选择甜味剂来减少糖的摄入，但身体在进食的最初几秒钟内仍然会对味道做出反应。
在实验室研究三氯蔗糖
南加州大学凯克医学院的研究人员决定仔细研究三氯蔗糖，并将其与真正的糖进行比较。
这项研究由医学博士凯瑟琳·阿拉娜·佩奇 (Kathleen Alanna Page) 领导，她专门研究大脑如何将味觉、激素和食欲联系起来。一项全国性调查发现，约有 41% 的美国成年人在某一天会使用低热量甜味剂。
研究人员选择三氯蔗糖作为测试饮料的成分，美国食品药品监督管理局（FDA）已将其列为食品用途的批准成分。
采用随机交叉试验，每个人随机尝试水、甜度相同的糖和三氯蔗糖。
每次到访时，志愿者都会喝 10.1 液体盎司的水，然后完成饥饿度评分、抽血和功能磁共振成像 (fMRI)。
该扫描仪可追踪血流变化，因此研究团队可以在两小时内将大脑反应与激素和饥饿评分进行匹配。
脑血流反应
功能磁共振成像显示，饮用三氯蔗糖饮料后，下丘脑（大脑深处的一个区域，有助于控制饥饿感）的血流量增加。
与糖相比，三氯蔗糖提高了饥饿感和下丘脑血流量，将无热量的甜味与更强的食欲信号联系起来。
水创造了一个有用的基线，因为三氯蔗糖比水增加了下丘脑的血流量，但并没有提高饥饿感评分。
这一结果表明，即使胃和血液几乎没有提供能量，大脑中枢也能仅对甜味做出反应。
三氯蔗糖和“饱腹感”
糖会升高血糖和胰岛素水平，但三氯蔗糖饮料对血液样本中的这些代谢信号几乎没有影响。
这种含糖饮料还会触发胰高血糖素样肽 1 的分泌，这是一种肠道激素，可以减缓胃排空并发出饱腹信号。
“身体利用这些激素告诉大脑你已经摄入了卡路里，从而减少饥饿感，”佩奇说。
这种缺失的激素信号与大脑模式相吻合，功能磁共振成像显示，大脑中与动机相关的区域有着更强的联系。
动机回路被激活
除了血流量之外，该分析还追踪了每次饮酒后扫描时大脑区域之间的功能连接和协调活动。
三氯蔗糖加强了下丘脑与感觉和动机区域（包括前扣带回皮层，该区域与决策有关）之间的连接。
当这些关系网络收紧时，人们可能会更加关注甜味和奖励，即使饮料不含任何卡路里。
单凭网络连接无法预测之后的进食情况，因此更长时间的研究必须在实验室外跟踪进食情况和体重。
肥胖与三氯蔗糖
体重影响了反应，肥胖的参与者报告称，与糖相比，服用三氯蔗糖后饥饿感增加最明显。
他们还发现下丘脑血流量增幅最大，这表明额外的体重会放大甜味对食欲回路的驱动作用。
该组中糖和三氯蔗糖之间的激素反应差异增大，因此在摄入甜味后，饱腹感信号仍然较弱。
这种组合可能会使无热量饮料更难成为肥胖人群控制食欲的工具。
性别差异也出现了
性别也很重要，服用三氯蔗糖后，女性下丘脑血流量的变化比男性更大。
由于饮料的甜度相同，这种差异表明，生物学因素而非口味偏好才是造成这种反应的驱动因素。
未来的研究需要追踪月经周期阶段和压力，因为两者都会改变饥饿感和大脑活动。
将性别影响与体重影响区分开来，有助于临床医生决定哪些人最能从使用甜味剂减少糖分中获益。
渴望和习得的甜味
甜味通常预示着卡路里含量，因此大脑会逐渐习惯于期待能量，并在食物到来时开始抑制饥饿感。
三氯蔗糖打破了这一预测，因为味觉受体在血糖和激素水平接近基线水平时会发出信号。
“如果你的身体因为甜味而期待摄入卡路里，但却没有得到预期的卡路里，这可能会随着时间的推移改变大脑对这些物质的渴望方式，”佩奇说。
反复的不匹配可能会影响渴望，但这项实验只测试了单次饮酒，无法捕捉长期的习惯变化。
三氯蔗糖与人类健康
该试验测量的是短期反应，因此无法判断三氯蔗糖是否会在数月内改变体重或饮食习惯。
正餐可以增加食物的口感和体积，这些都能扩张胃部，引发饱腹感，而单靠饮料是无法做到这一点的。
南加州大学已开始对儿童和青少年进行后续研究，因为发育中的大脑对不含卡路里的甜味可能有不同的反应。
“大脑在这段时间内非常脆弱，因此这可能是一个进行干预的关键机会，”佩奇说。
综合脑部扫描和血液测试结果显示，无热量的甜味剂反而会增强饥饿信号，而不是抑制饥饿信号。
南加州大学的研究结果表明，肥胖人群和许多女性可能需要量身定制的建议，而长期试验将进一步完善研究结果。
